Visitez notre cave au coeur de la France, en Auvergne.
Située à 50 minutes de Clermont Ferrand, une heure de Nevers, venez deguster nos différentes cuvées.
Cette connaissance des vignes et du potentiel de chaque raisin permet d’établir après une série de contrôles de maturité un calendrier de vendanges précis et d’optimiser chaque benne de récolte par lot homogène en croisant les paramètres cépage, sol, micro terroir, potentiel qualitatif du raisin, et d’y apporter une solution de vinification adaptée. |    |
    | Afin de maintenir une évolution technologique en rapport avec les progrès de l’œnologie, des investissements importants sont accomplis régulièrement afin de permettre la rénovation totale des équipements de vinification mais aussi de réception du public dans de nouveaux chais. La cave dispose donc d’une installation moderne de cuves inox thermorégulées, d’un atelier de pressurage doté de trois pressoirs pneumatiques afin d’obtenir des jus et des vins de grande finesse et qualité, ainsi que d’un potentiel frigorifique / réchauffement permettant de faire face à toutes les conditions climatiques. Par ailleurs, dans la cas de vendanges de potentiel moindre, le remontage et le pigeage permetent d’optimiser la qualité des raisins. L’élevage se fait en cuve, pendant au moins 6 mois pour les rouges, et sur la même période et sur lies fines pour les blancs et les rosés. |
L’élevage en fûts n’est pas traditionnel dans notre région, toutefois la cave fait vieillir une petite partie de ses vins dans une cinquantaine de pièces en chêne français. (La Forêt de Tronçais renomée pour sa production de chêne se situe dans le département, distante seulement d’une cinquantaine de kilomètres). Après élevage, les vins sont analysés, filtrés conditionnés en bouteilles et expédiés partout en France, également à l’étranger.
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