Vignes raisins & qualité

Les Vignes de Saint-Pourçain en Auvergne.

Depuis les années 80 et le renouveau du vignoble, face aux menaces de son déclin et de sa disparition, les responsables de l’appellation des vins de Saint-Pourçain ont décidé de mener une vaste entreprise de rénovation et restructuration afin d’adapter le vignoble de Saint-Pourçain à une viticulture moderne par un engagement technologique très fort axé sur la qualité : Conduite raisonnée de la vigne ; nouvelle délimitation parcellaire afin d’éliminer les parcelles à potentiel moindre et d’optimiser l’adéquation entre les cépages et les terroirs. Plantation progressive de cépages et de clones plus qualitatifs.

Mise en place de pratiques culturales plus adaptées, notamment favorisant la mécanisation. Dans un souci constant d’améliorer la qualité des vins de Saint Pourçain, la Cave de l'Union des vignerons de Saint Pourçain exige depuis 1982 que ses adhérents apportent chaque année la totalité de leur production. De plus, la Cave de l'Union des vignerons de Saint Pourçain contrôle la qualité de la production des raisins par le biais d’un cahier des charges de production obligatoire pour tout vigneron, intégré au règlement de fonctionnement de de l'Union des vignerons de Saint Pourçain et qui s’affine tous les ans. Toutes les parcelles sans exception sont fichées, répertoriées, codifiées et tracées dans un logiciel dédié à cette fonction. Les vignerons apporteurs doivent remplir des fiches dans lesquelles ils mentionnent toutes les opérations effectuées (taille, ébourgeonnage, travaux sur la végétation, traitements avec nom des produits, dates et doses… ), et les restituer régulièrement à la Cave de l'Union des vignerons de Saint Pourçain afin de traiter ces données. En outre, le cahier des charges impose le contrôle des rendements par des critères stricts de taille et d’ébourgeonnage obligatoire. Toutes les parcelles sont contrôlées trois fois par an : comptage des sarments, puis comptage des grappes, pesage et estimation de la récolte et appréciation de l’état de la vigne. Toutes les parcelles se voient attribuer une note qui entre en ligne de compte dans le paiement de la récolte avec une variation pouvant porter sur 50% du prix de base. Les parcelles jugées les moins qualitatives se voient refusées à l'Union des vignerons de Saint Pourçain. Le rendement moyen constaté sur les 10 dernières années est de 42 hectolitres par hectare, sachant que l’appellation des vins de l'AOC Saint Pourçain plafonne la production à 55 hectolitres hectare.

vins de saint pourcain tableau de controle de la vigne de saint pourcain
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