APOGÉE

apogee-2013-SM
Apogée 1
Credit Agricole 3
81,00 €6 btlles

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13,50 €/TTC  la bouteille de 75 cl
livrée à votre domicile par carton de 6 blles


APOGÉE
A.O.C. Saint-Pourçain

Mis en bouteille à la propriété
 

 

Belle robe grenat profond. Arômes de petits fruits rouges comme la groseille ou le cassis, relevés d'une note vanillée. Bouche d'une grande complexité de fraises écrasées et d'épices. La fin de bouche est caractérisée par la finesse et l'élégance. 

Millésime : 2016

Cépages : 50% pinot noir & 50% gamay

Degrés : 12.5 °

Capsule : Récoltant

Credit Agricole 3

La Cuvée Apogée accompagnera les viandes blanches : chapon rôti au four et ses petits légumes du jardin, rognons de veau sauce madère et son gratin dauphinois. Les viandes rouges : côte de bœuf aux ceps.
Fromages d'Auvergne : Cantal, Saint-Nectaire, Fourme d'Ambert, Saint-Nectaire, Bleu d'Auvergne...


Température de service 16°C, à boire dans les 3 à 4 ans.

Terroirs : Coteaux argilo-calcaires et granitiques.
 
Age  des vignes : 50 ans. 

Rendements : 35 HL/Ha.

Vinifications : Vendanges et vinification séparées de chaque cépage. Macération pré-fermentaire de 24 heures. Vinification thermo régulée à 30°C en début de fermentation alcoolique, puis maîtrise de la température vers 25°C pour développer et conserver le maximum d’arômes fermentaire. Macération à chaud (28°C) pendant 3 jours après fermentation alcoolique. Les Pinots Noirs ont une cuvaison totale de 8 jours, celle des Gamays est de 6 jours. Trois remontages et pigeages par jour améliorent les phénomènes d’extraction.

Élevage :     50% de l’assemblage sont élevés pendant 18 mois en fûts de chêne de la forêt de Tronçais 03.
 
Apogée 1
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.