LO MOUNTOGNO

LO- MOUNTOGNO A.O.C. Saint-Pourçain Rouge
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LO MOUNTOGNO ROUGE
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Lo MOUNTOGNO

SAINT-POURÇAIN  A.O.C.

Mis en bouteille à la propriété

 
Deux ans d’élevage dans notre buron dans le Cantal en Auvergne à 1100 mètres d’altitude confèrent à cette cuvée particulière et authentique une belle robe rouge cerise avec un nez d’arômes élégants de griottes, cassis, fruits noirs relevés d’une pointe épicée de poivre et de coriandre. La bouche est agréable et fruitée, souple, plus en finesse qu’en puissance. Belle persistance aromatique de fruits rouges et noirs. 

Millésime : 2014

Cépages : 25 % pinot noir & 75 % gamay

Degrés : 12.5°

Capsule : Récoltant

 






 
Credit Agricole 3
 
La gourmandise des arômes de fruits rouges et la structure délicate de la Cuvée Lo Mountogno "signifiant la montagne en Cantalou" permettent de réaliser de beaux accords originaux, tel un sandre de Loire poêlé au beurre  et sa sauce au vin rouge. Ils constituent également l'accompagnement idéal sur des viandes blanches comme : des volailles rôties, des volailles de Bresse à la broche accompagnée de pommes sautées, plus simplement un vrai poulet, un caneton au sang, mais aussi une poularde ou un chapon les jours de fêtes.
Ne pas oublier les plats cuisinés du terroir : un jarret de boeuf braisé, une canette rôtie et sa mousseline de céleri, un coq au vin, un civet de lièvre, une délicate noisette d'agneau marinée et sautée. 
Tous les fromages comme : la Tomme de montagne d'Auvergne, un vieux Cantal, Saint-Nectaire, Fourme d'Ambert, Bleu d'Auvergne ou un Salers
.
 

A consommer à 16°C - 17°C dans les 2 ans.
 
Terroirs : Granitiques, argilo-calcaires et gravelo-sableux.
 
Age  des vignes : 20 à 40 ans. 

Rendements : 28 HL/Ha.

 
Vinifications : Séparée par cépages et par terroirs en cuves thermorégulées avec pigeages et remontages quotidiens.
Fermentation malolactique 100 %. Macération traditionnelle de 7 jours.

Élevage : 30% en fut de chêne de la forêt de Tronçais 03. Puis vieillissement pendant 2 ans dans notre buron aux environs de Pierrefort dans le Cantal, à 1100 mètres d’altitude. Ce mode de vivification peut entrainer un dépôt naturel dans la bouteille n’altérant en rien les quantités de cette cuvée.
 
LO MOUNTOGNO ROUGE
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